Ja ha començat la primera campanya d’oli fet íntegrament a Formentera

Formentera ja produeix el seu propi oli d'oliva sense dependre de l'exterior. Aquest mes d'octubre ha arrencat la primera campanya d'elaboració feta íntegrament a l'illa, gràcies a l'estrena d'un trull d'última generació instal·lat a la Cooperativa del Camp.

Fins ara s'han processat al voltant de vint mil quilos d'oliva, i les previsions apunten que es tancarà la temporada fregant els quaranta mil quilos. Són dades molt positives, tot i que representen pràcticament la meitat de la collita de l'any passat a causa de la sequera i de la mateixa naturalesa anyívola de les oliveres.

La gran novetat d'enguany és purament logística, però crucial per a la qualitat del producte. Fins ara, la quarantena de productors de Formentera es veien obligats a carregar les olives en camions, pujar-les al vaixell i desplaçar-se fins a Eivissa per poder fer la molta. Un viatge feixuc que encaria el procés i que, si es retardava massa, iniciava la fermentació de l'oliva, perjudicant l'acidesa i el sabor final.

Marcos Ribas, president de la Cooperativa del Camp de Formentera.

Amb el nou procés, el temps entre la collita i la premsada es redueix al mínim, garantint un oli verge extra d'altíssima qualitat. De moment, el servei l'utilitzen set productors professionals i uns trenta-tres d'autoconsum. De cara al futur més immediat, el gran repte que s'ha marcat la cooperativa és iniciar els tràmits administratius per aconseguir la Indicació Geogràfica Protegida, un segell que blindarà l'origen i el prestigi d'aquest "or líquid" amb un característic toc salí propi del vent de Formentera.